Osthessen (pm/rg) - Vor 200 Jahren war der Beluga-Kaviar Sinnbild imperialer Tafelkultur, heute ist er ein Produkt der Aquakultur mit klar umrissenen Preisen und einer Herkunftsgeschichte, die den Umgang mit dem Rogen bis in die Gegenwart prägt. Ein Blick auf einen Namen, einen Fisch und einen Markt, die sich in zwei Jahrhunderten grundlegend verändert haben.