Von 11 bis etwa 16 Uhr sind Besucher eingeladen, gerettete Lebensmittel gemeinsam zu verarbeiten, zu kochen und anschließend zu essen. Begleitet wird die Aktion von Musik, die laut den Veranstaltern für eine lockere Atmosphäre sorgen soll.
Die Aktionsform der Schnippeldisco wird seit Jahren von Slow Food Youth genutzt, der Jugendorganisation der internationalen Slow-Food-Bewegung. In Fulda entstand bereits 2010 eine der ersten Slow-Food-Youth-Gruppen Deutschlands. Begünstigt wurde dies durch eine Kooperation zwischen der Hochschule Fulda und dem kürzlich verstorbenen Gründer sowie langjährigen Präsidenten von Slow Food International, Carlo Petrini.
Neben der Schnippeldisco informiert das Slow Food Convivium ab 10 Uhr an einem Infostand über die Ziele und Projekte der Bewegung. Im Mittelpunkt stehen dabei Themen wie nachhaltige Ernährung, regionale Lebensmittel und ein bewusster Umgang mit Nahrungsmitteln.
Die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung ist für Slow Food ein zentrales Anliegen. Nach Angaben des Bundesernährungsministeriums fallen in Deutschland jährlich rund 10,8 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle entlang der gesamten Versorgungskette an. Mehr als die Hälfte davon entsteht in privaten Haushalten. Rechnerisch wirft jede Person in Deutschland demnach durchschnittlich 74,5 Kilogramm Lebensmittel pro Jahr weg.
Slow Food Deutschland engagiert sich deshalb im Rahmen der Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung. Dazu gehört unter anderem die Weiterentwicklung der App „Zu gut für die Tonne!“, die gemeinsam mit Slow Food um ein digitales Küchentagebuch ergänzt wurde.