Unter dem Motto „Wintergemüse neu entdeckt – Kochen von der Wurzel bis zum Blatt“ wurde vor wenigen Tagen in der Küche des Familienzentrums Hilders gemeinsam gekocht, experimentiert und probiert. Im Mittelpunkt stand dabei die kreative und möglichst vollständige Verwertung saisonaler Zutaten aus der Region.
Wintergemüse wie Möhren, Rote Bete, Kartoffeln oder Sellerie werden häufig mit traditionellen Zubereitungsarten verbunden. Dass sich daraus auch überraschende und innovative Gerichte zaubern lassen, zeigte der Kochkurs eindrucksvoll. Gemeinsam entdeckten die Teilnehmenden neue Verwendungsmöglichkeiten für Gemüseteile, die im Alltag oft im Abfall landen. So entstanden unter anderem eine Gemüsebrühe aus Schälresten und Gemüseabschnitten, Rote Bete auf ihrem eigenen Grün, ein Pesto aus Möhrengrün, knusprige Toppings aus Kartoffelschalen und gerösteten Kürbiskerne, aromatisches Selleriesalz und eine raffinierte Pastinaken-Crème-Brûlée.
Geleitet wurde der Kurs von der gelernten Konditorin Eva Wissel. In entspannter Atmosphäre bereiteten die Teilnehmenden die verschiedenen Speisen gemeinsam zu und ließen sich die Ergebnisse anschließend schmecken. Neben dem kulinarischen Erlebnis bot der Abend Gelegenheit, Erfahrungen auszutauschen und mehr über die Vorteile regionaler und saisonaler Lebensmittel zu erfahren. Der Kurs machte deutlich, wie sich mit Kreativität und einfachen Ideen Lebensmittelverschwendung reduzieren und zugleich neue Geschmackserlebnisse schaffen lassen.
Die Veranstaltung wurde gefördert vom Hessischen Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt, Weinbau, Försterei, Jagd und Heimat im Rahmen des Netzwerks Bildungsregion Nachhaltigkeit Osthessen (BNE).
Regional einkaufen – auch im Winter
Auch in den Wintermonaten bietet die Region eine vielfältige Auswahl an Lebensmitteln. Neben saisonalem Gemüse lassen sich beispielsweise Käse und Speck und diverse verarbeitete Produkte direkt bei Erzeugerinnen und Erzeugern vor Ort beziehen. Wer wissen möchte, wo regionale Produkte erhältlich sind, findet in der Einkaufsbroschüre des Landkreises „Regional einkaufen – am liebsten hier!“ einen Überblick über Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter. Die Broschüre ist auch digital auf der Website des Landkreises verfügbar.