Wer durch die Fuldaer Innenstadt schlendert, kommt kaum an dem neuen Eisladen vorbei: Direkt am Platz Unterm Heilig Kreuz, nur wenige Schritte von der Stadtpfarrkirche entfernt, haben Claudio Ravalli und Toykan Can einen Standort gefunden, auf den sie lange gewartet haben. „Wir sind hier durch die Stadt gelaufen und haben das „Zu Vermieten“-Schild gesehen“, erinnert sich Ravalli. Bereits vor rund zehn Jahren habe er die Räumlichkeiten im Blick gehabt. Damals sei daraus nichts geworden. „Jetzt sind wir wieder vorbeigelaufen, haben angerufen – und haben den Zuschlag bekommen. Darauf sind wir sehr stolz.“ Immerhin hatten sich über 100 Personen gemeldet und waren an den Räumlichkeiten in bester Lage interessiert.
Die Idee hinter dem Eis entstand jedoch nicht erst mit der neuen Filiale. Bereits seit August vergangenen Jahres wird das Eis in der gleichnamigen Pizzeria L'Unico in der Haimbacher Straße angeboten. Dort begann die Entwicklung eines Konzepts, das sich bewusst von vielen herkömmlichen Eisdielen unterscheiden soll. „Wir wollten anderes Eis machen – nicht wie der Standard, sondern das Original aus meiner Herkunft Sizilien“, erklärte Ravalli. Dafür habe er sich Rezepte von Familienangehörigen aus seiner Heimat besorgt. „Und so machen wir das hier eins zu eins.“
Familienrezepte statt Fertigmischungen
Besonderen Wert legen die Betreiber auf Natürlichkeit. Auf künstliche Farbstoffe wird bewusst verzichtet. Das sei für viele Kunden zunächst ungewohnt, erläuterte Ravalli. „Banane ist bei uns nicht gelb, Pistazie und Apfel nicht grün. Das sieht man hier in der Vitrine.“ Genau darin liege aber der Unterschied. Die natürlichen Zutaten bestimmen das Aussehen der Sorten – nicht künstliche Zusätze. Die Herstellung erfolgt derzeit noch in der Pizzeria in der Haimbacher Straße. Bereits in der kommenden Woche soll die Produktion jedoch vollständig in die neuen Räumlichkeiten Unterm Heilig Kreuz verlagert werden. Damit entstehen die Eisspezialitäten künftig direkt vor Ort.
„Einen besseren Standort gibt es eigentlich gar nicht“
Neben dem Konzept spielte für die beiden Geschäftsführer auch die Lage eine entscheidende Rolle. Der Platz an der Stadtpfarrkirche zählt zu den meistfrequentierten Bereichen der Innenstadt.
„Der Standort ist super“, sagte Ravalli. „Man kommt von rechts, von links, von oben – das ist ganz toll.“ Gerade mit Blick auf den Hessentag versprechen sich die Betreiber viel von dem neuen Standort. Doch auch unabhängig vom Landesfest sehen sie großes Potenzial. Die Innenstadt sei ganzjährig belebt und ziehe Besucher aus allen Richtungen an. In den kommenden Tagen – nach dem Hessentag – soll zudem eine Außenterrasse eingerichtet werden. „Wir bekommen die Terrasse und haben eine schöne Ecke gefunden“, berichtete Ravalli. „Das ist wirklich unser ganzer Stolz, was wir hier aufgebaut haben.“
Fulda als Heimat
Für die Geschäftsführer ist das Projekt auch eine Herzensangelegenheit. Ravalli selbst wurde in Fulda geboren, seine Eltern leben seit rund 50 Jahren in der Region. „Für mich war das immer wichtig“, betonte er. Gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Toykan Can habe er das Konzept entwickelt. „Wir machen das zusammen. Er ist jünger als ich, ich komme aus einer anderen Generation. Ich passe ein bisschen auf und er ist bei den modernen Dingen pfiffiger“, schmunzelte Ravalli. Diese Mischung aus Erfahrung und neuen Ideen soll auch künftig das Erfolgsrezept von L'Unico bleiben. Und die Erwartungen der Kunden sind hoch. Ravalli sieht darin vor allem einen Ansporn: „Unsere Kunden lieben unsere Pizza. Die sagen: Wenn ihr die Pizza schon gut macht, dann macht ihr das Eis auch gut. Und genau das ist unser Anstreben.“ Seit der Eröffnung am 1. Juni erfreue sich der Eisladen jedenfalls bereits großer Beliebtheit.
