„Das Anfangsjahr war sehr schwierig“, sagt Deda im Gespräch mit der Osthessen-Zeitung. Vor allem die Personalsuche und der Neustart in Fulda seien eine Herausforderung gewesen. Zwar brachte der Gastronom bereits neun Jahre Erfahrung aus der Branche mit, dennoch sei die Eröffnung in der Barockstadt etwas völlig Neues gewesen. „Die Leute kannten uns nicht und wussten nicht, was sie hier erwartet.“
nzwischen habe sich das Blatt jedoch gewendet. Rund 80 Prozent der Gäste seien mittlerweile Stammkunden. „Ich bin sehr, sehr zufrieden“, sagt Deda. Besonders das Weihnachtsgeschäft habe alle Erwartungen übertroffen. Rund 60 Weihnachtsfeiern fanden allein im vergangenen Dezember im Restaurant statt. An einzelnen Tagen bewirtete das Team bis zu 300 Gäste. Der Betrieb wird fast vollständig von der Familie geführt. Geöffnet ist das Restaurant an sieben Tagen in der Woche.
Zum Jubiläum erwartete die Besucher ein italienischer Abend mit Livemusik von Pino und Xenia aus Dortmund. Jeder Gast erhielt zur Begrüßung ein Glas Prosecco, zudem wurden Restaurantgutscheine im Wert von 100, 50, 30 und 20 Euro verlost. Trotz des besonderen Anlasses blieb die reguläre Speisekarte bestehen. Auch Besucher des Musicals im Schlosstheater fanden den Weg in das Restaurant. Dennoch waren es vor allem die Stammgäste, die den Abend prägten.
Mit Blick auf die Zukunft zeigt sich Deda optimistisch. Konkrete Veranstaltungen seien für das zweite Jahr zwar noch nicht geplant, besondere Aktionen werde es aber sicherlich geben. Sein größter Wunsch sei, dass sich die positive Entwicklung fortsetzt. „Ich hoffe, dass es so bleibt wie im letzten Jahr.“
Dass viele Gäste bereits jetzt wieder ihre Weihnachtsfeiern für den kommenden Dezember reserviert haben, wertet der Gastronom als schönes Zeichen des Vertrauens. Nach einem schwierigen Start habe sich „Da Sergio“ innerhalb eines Jahres fest in der Fuldaer Gastronomieszene etabliert.
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