Seit 1906 befindet sich der Forellenhof in Altenfeld in Familienbesitz. Wahls Großvater habe damals in die Familie eingeheiratet und die Gaststätte aufgebaut. Seine Eltern betrieben das Restaurant dann seit den 1970er-Jahren, fallen aber nun krankheitsbedingt langfristig aus. Eigentlich sollte Wahl das Restaurant selbst übernehmen, wird den Betrieb aber wegen personellen Engpässen nicht weiterführen können. „Ich müsste fünf oder sechs Festangestellte finden. Das werde ich nicht schaffen“, beteuert der Inhaber: „Das liegt hier zu weit draußen. Ich werde keine Leute mehr finden. Das kann ich mir abschminken.“ Er selbst arbeite als Dozent in Fulda, während seine Frau im Rettungsdienst tätig sei, erzählt er: „Das schaffen wir nicht allein.“ Die Konsequenz: Der Regelbetrieb wird eingestellt.
Doch ganz zusperren will der 52-Jährige auch nicht. „Ich werde auf Eventgastronomie umsatteln. Die Leute können die Fläche hier buchen, für Hochzeiten, Tagungen und Ähnliches, aber wir werden keine geregelten Öffnungszeiten mehr haben“, sagt er und fügt hinzu: „Wir werden auch noch einige Tage gesondert und auf Anfrage öffnen. Es wird auch noch so etwas wie Schnitzeltage und Sommerfeste geben, wenn es meine Arbeit hergibt. Aber die Leute können hier nicht mehr einfach reinlaufen und bewirtet werden.“ Eine Verpachtung an einen anderen Gastronomen wolle er auch nicht ausschließen, aber „nur dann, wenn jemand hier wirklich Gastronomie weitermachen will“, betont er. Aber das stehe noch alles in den Sternen, denn über die Zukunft habe er sich noch gar nicht so viele Gedanken gemacht, räumt er lachend ein: „Ich bin es gar nicht gewohnt, dass ich mal ein paar Wochenenden frei habe. Das gab es vorher für mich gar nicht.“ Eins ist klar: Am kommenden Wochenende ist der Forellenhof zumindest vorerst zum letzten Mal regulär geöffnet.