Wo früher griechische Küche zuhause war, finden die Gäste nun traditionelles Essen aus der Region vor. Von Flammkuchen über Kohlrouladen, grüner Soße und Klößen bis zum traditionellen Schnitzel findet sich auf der Karte ein breites Angebot an regionalen Speisen, die von den beiden neuen Betreibern serviert werden. Zwar seien die beiden Gastronomen gebürtig aus dem Balkan, sind aber in Fulda aufgewachsen und fühlten sich daher stark mit der Region verbunden fühlen, gibt Nivokazi an. „Als Migranten, die hier aufgewachsen sind, hat uns die Kultur sehr geprägt. Deshalb machen wir hier deutsche Küche“, erklärt er weiter: „Außerdem gibt es das sehr wenig in Fulda. Wenn man in Italien auf die Straße geht, findet man an jeder Ecke Pizza, in Spanien Paella, aber hier gibt es das kaum. Das wollen wir ändern.“ Neben dem festen Essenangebot auf der Karte werde es auch wechselnde Wochenangebote geben für die Gäste geben, so Nivokazi.
Ihre Heimatverbundenheit drücken die beiden aber nicht nur in ihrem Essensangebot aus, sondern auch im Design ihrer Hotelzimmer. Denn statt Nummern erhalten werden diese alle nach den jeweiligen Stadtteilen der Domstadt benannt und erhalten dementsprechende Dekoration. „Wir machen Karten und Bilder aufhängen, die jeweils zu den Stadteilen passen“, berichtet der Betreiber: „So können die Gäste Fulda gleich von ihrem Zimmer aus kennenlernen.“
Doch auf dieses Angebot werden die Gäste noch einige Monate warten müssen, denn nach der Übernahme des Restaurants „Dimitra“ haben die beiden neuen Pächter die Räumlichkeiten in der Schlitzer Straße in Horas in kräftig umbauen und erneuern müssen. „Etwa 90 Prozent von allem ist neu“, berichtet Nivokazi: „Das Gebäude wurde eigentlich grundsaniert, kann man sagen.“ Die Umbauarbeiten laufen derzeit noch, werden aber voraussichtlich im September abgeschlossen sein, hofft er. Dann sollen auch die Hotelzimmer bezugsfertig sein.
Das Restaurant ist hingegen bereits an sechs Tagen in der Woche für die Gäste geöffnet. Von Dienstag bis Freitag von 17 bis 22 Uhr sowie von Samstag und Sonntag von 12 Uhr bis 22 Uhr, bieten die beiden neuen Betreiber jeden Tag warme Küche an. Die verkürzten Öffnungszeiten unter der Woche seien durch den Baulärm entstanden, so Nivokazi: „Wir wollen nur verhindern, dass sich die Gäste durch das Hämmern und Werkeln oben gestört fühlen, deswegen machen wir unter der Woche erst später auf.“
Zusätzlich zu Hotel und Restaurant haben die beiden aber auch noch einige andere Dinge geplant. Wie beispielsweise einen „Mini-Weihnachtsmarkt“ im Biergarten, der etwa 80 Personen fasst, erzählt der Betreiber weiter: „Das bietet sich bei uns gut an. Wir machen da Lichter und Weihnachtsdeko rein. Und bieten Fleisch vom Grill an.“ Natürlich werde es auch einen kleinen Glühweinstand für die Gäste geben. Der Weihnachtsmarkt solle eine Alternative zum großen Pendant auf dem Uniplatz für alle die bieten, die sich nicht so viel in großen Menschenmengen aufhalten wollen, führt er an.