Besonders stolz ist Friesen, ebenfalls Inhaber von Riesen Friesen, über die „Wohnzimmer-Atmosphäre“ in der ehemaligen „Stube“ der Familie Ballmaier. Seine Lebensgefährtin Tanja Melek sowie deren Schwester Nadine Fröhlich hätten das Konzept für das neue Geschäft und die Einrichtung geplant und umgesetzt. So zieren beispielsweise feine Tee-Services die Fensterbänke und überall lassen sich kleine Details erkennen, welche auf die Geschichte der Räumlichkeiten verweisen. Als Beispiele zählt der Bäckermeister etwa die Motive auf den ehemaligen Fliesen auf, die an der Wand erkennbar sind, dem Stuck an der Decke oder das große Schild im Verkaufsraum, welches vom Fenster nun an die Wand hinter der Theke gewandert sind. Bei der Renovierung der Theke seien außerdem die Metallkonstruktion und das Glas übernommen worden. „Es steckt ganz viel Geschichte drin. Wir wollen zeigen, was das Handwerk ist“, ergänzt Friesen.
Auch die Kundinnen und Kunden haben bei der Gestaltung des Ladens mitgeholfen. Am Freitag erst stellte der Bäckermeister mit dem Team zusammen einen klassischen Holzschrank im Geschäft auf, in dem nun viele Leckereien aus der Bäckerei platziert werden können. Ein anderer Kunde brachte ein originales Telefon von 1938 mit, welches ebenfalls im Backhaus einen Platz gefunden hat. „Ich bin total happy“, freut sich Friesen über den Neustart des Geschäfts. Nach Monaten der Renovierung gehe es nun endlich weiter: „Wir sind froh darum.“
1869 eröffnete Bäckermeister Philipp Ballmaier die Bäckerei am Severiberg. 2013 hatte Friesen dann das Geschäft von Ottmar Ballmaier übernommen. 2024 folgte das kurzfristige Ende aufgrund einer großen Baustelle vor der Haustür und Friesen kündigte den Pachtvertrag. Fast wäre es damit vorbei gewesen, bis sich Oberbürgermeister Dr. Heiko Wingenfeld eingeschaltet habe, erzählt der Ladenbetreiber: „Mein größter Dank geht an den OB. Er hat sich massiv eingesetzt und die Familie Ballmaier mit an den Tisch geholt.“ Mit der Unterstützung der Stadtverwaltung seien verschiedene Renovierungsarbeiten in Auftrag gegeben worden. Friesen bedankt sich bei dem Malereibetrieb Eisfeld, Willi Blech Elektriker, Andrey Müller für Heizung und Sanitär sowie Artur Burgart, welcher den Originalparkettboden geschliffen und renoviert habe.
Die Altstadtbäckerei hat dienstags bis freitags von 6.30 bis 16 Uhr geöffnet sowie am Samstag von 6 bis 13 Uhr. Montag ist Ruhetag.
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