Green Food Cluster-Präsident Bernd Müller bedankte sich bei dem Mut aller Beteiligten, den Green-Market Wirklichkeit werden zu lassen: „Hinter großen Ereignissen stecken Menschen mit Visionen und der Gabe, Taten folgen zu lassen.“ Das Handwerk des Metzgerns sei stark in der Region verwurzelt und ein Teil der Rhöner Kultur. Der neue Reifeschrank für den Biosphären-Schinken symbolisiere viele Eigenschaften, die auch die Rhön ausmachen würden: „Qualität, Tradition, Gemeinschaft. Lasst uns gemeinsam dazu beitragen, dass diese Geschichte eine Erfolgsstory wird.“
Kaum eine Idee sei von dem ersten Gedanken bis zur Fertigstellung in diesem rasanten Tempo fertiggestellt worden, erzählte Woide. Die Rhön sei bekannt für ihre herrliche Landschaft und Natur. Alle Produkte im Green-Market hätten diesen Bezug in der Produktion und den Zutaten verinnerlicht. Er dankte nicht zuletzt der Stadt Fulda für die Kooperation, die Flächen im Kaufhaus Karl so zu nutzen: „Mitten im Herzen der Stadt.“
Matthias Weller, Sprecher der Rhöner Metzgerpioniere, ging auf die Geschichte der Metzgerei in der Rhön ein, in der über 900 Rezepte tradiert worden seien. Er stellte außerdem alle Teilnehmer des Vereins Rhöner Biosphären-Schinken vor, die sich für das Projekt zusammengeschlossen hätten. Mit einer feierlichen Banddurchschneidung wurde der Green Market offiziell eröffnet.
Über den Rhöner Biosphären-Schinken
Vom Ferkel bis zur Reifung des Schinkens in der Rhöner Höhenluft kann jede Etappe der Verarbeitung des Rhöner Biosphären-Schinkens lückenlos nachvollzogen werden. Zur Weiterentwicklung der Marke und zur Deckung der Nachfrage benötigt der Verein Rhöner Biosphären-Schinken einen zentralen, modernen Reiferaum. Dieser wird nun im Konzeptkaufhaus Karl auf der Handelsfläche Green-Market aufgestellt. Der Landkreis Fulda hat die Beschaffung des Reifeschranks mit einer Förderung in Höhe von 50.000 Euro unterstützt.
Das Qualitätssiegel Rhön der Dachmarke Rhön und die strengen Kontrollen durch die Rhön GmbH garantieren die herausragende Regionalität und Wertschöpfung des Rhöner Biosphären-Schinkens. Diese Auszeichnung steht für die Verbundenheit mit der Natur, die Liebe zum Handwerk und den respektvollen Umgang mit den Ressourcen der Region.
Über das Green Food Cluster
Das Green Food Cluster möchte Unternehmen und Organisationen der hessischen Lebensmittelwirtschaft darin unterstützen, die großen Herausforderungen in den Bereichen Klimaschutz, Schutz der biologischen Vielfalt, Ressourcenschutz, Tierwohl und Gemeinwohl anzunehmen und für Innovationen und Marketing zu nutzen. Das vor drei Jahren an Hochschule Fulda im Zentrum ELVE gegründete Netzwerk wird vom Land Hessen im Rahmen der Clusterinitiative gefördert und seit 1. Januar dieses Jahres als Projekt bei der Region Fulda Wirtschaftsförderungsgesellschaft geführt. Im Rahmen des Stadtlabors im ehemaligen Kaufhaus Kerber stellt das Green-Food-Cluster Startups aus dem Green-Food-Bereich kostenfrei CoWorking-Arbeitsplätze zur Verfügung sowie die Möglichkeit Produkte auf der Handelsfläche (Green-Market) anzubieten.
